એસ્ટાક્સાન્થિન

એસ્ટાક્સાન્થિન એ હેમેટોકોકસ પ્લુવિઆલિસમાંથી કાઢવામાં આવેલું કીટો કેરોટીનોઇડ છે અને તે ચરબીમાં દ્રાવ્ય છે. તે જૈવિક વિશ્વમાં વ્યાપકપણે અસ્તિત્વ ધરાવે છે, ખાસ કરીને ઝીંગા, કરચલા, માછલી અને પક્ષીઓ જેવા જળચર પ્રાણીઓના પીંછામાં, અને રંગ પ્રસ્તુત કરવામાં ભૂમિકા ભજવે છે. તે છોડ અને શેવાળમાં બે ભૂમિકા ભજવે છે, પ્રકાશસંશ્લેષણ માટે પ્રકાશ ઊર્જા શોષી લે છે અને હરિતદ્રવ્યને પ્રકાશના નુકસાનથી રક્ષણ આપે છે. આપણે ખોરાકના સેવન દ્વારા કેરોટીનોઇડ્સ મેળવીએ છીએ જે ત્વચામાં સંગ્રહિત થાય છે, જે આપણી ત્વચાને ફોટોડેમેજથી સુરક્ષિત કરે છે.

અભ્યાસોમાં જાણવા મળ્યું છે કે એસ્ટાક્સાન્થિન એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે શરીરમાં ઉત્પન્ન થતા મુક્ત રેડિકલ્સને શુદ્ધ કરવામાં વિટામિન E કરતાં 1,000 ગણું વધુ અસરકારક છે. મુક્ત રેડિકલ એ એક પ્રકારનો અસ્થિર ઓક્સિજન છે જેમાં જોડી વગરના ઇલેક્ટ્રોન હોય છે જે અન્ય અણુઓમાંથી ઇલેક્ટ્રોન ગળીને ટકી રહે છે. એકવાર મુક્ત રેડિકલ સ્થિર પરમાણુ સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે, ત્યારે તે સ્થિર મુક્ત રેડિકલ પરમાણુમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે મુક્ત રેડિકલ સંયોજનોની સાંકળ પ્રતિક્રિયા શરૂ કરે છે. ઘણા વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે માનવ વૃદ્ધત્વનું મૂળ કારણ મુક્ત રેડિકલની અનિયંત્રિત સાંકળ પ્રતિક્રિયાને કારણે કોષને થતું નુકસાન છે. એસ્ટાક્સાન્થિન એક અનન્ય પરમાણુ માળખું અને ઉત્તમ એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતા ધરાવે છે.